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重要:よくあるお問い合わせに関して
・「白いカビのようなものが生えている」「ふわふわした綿毛のようなものがある」「白いカビが生えて固まっている」
→この白いカビは、麹菌ですのでご安心ください。
玄米麹が出来上がった時は、麹菌で固まっており、それをバラバラにほぐして出荷しています。
その時麹菌はあまり見えなくなりますが、麹菌は生きていますので保管中にも増えて真っ白になったり、固まったりします。
品質には問題有りませんのでご安心ください。また、真っ白になっていなくても麹菌が出した酵素があれば良いのでご安心ください。
商品説明
長崎県の大村市で、有機農業を営むグループ【福重有機米研究会】が作った有機玄米です。
そのお米を、川添酢造で電子エネルギー水（備長炭を電極にして電圧をかけた水）を用いながら洗米し、１５時間以上浸漬して安全な発芽玄米にし、昔ながらの木製の室蓋でていねいに玄米麹にしました。
とても良い香りの麹になっております。
ほぼ全行程を手作業で行っている昔ながらの手作り麹です。
名称:無農薬玄米麹（乾燥）2kg
原材料名 うるち玄米（長崎県大村市産）
内容量 2kg
賞味期限 約3ヶ月
保存方法 直射日光を避け、冷暗所に保存。冷蔵庫又は冷凍庫で保存すると、より状態を保つ事ができます。
製造者 川添酢造有限会社
長崎県西海市大瀬戸町雪浦下郷1308‐2
TEL 0959-22-9305
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私にとって、美味しくて栄養価の高い必需品です。甘酒を作って、毎食後のデザートに食べています。先日、うっかり（騙されて？）五分つきの麹を買ってしまいました。同じように甘酒を作ってみましたが、甘みはおるものの、何となく味が淡白で物足りない・・感じでした。やっぱり玄米麹でなければダメですね。
お米の農薬はすごいと聞くので、普段炊飯前に発芽させて一度水を入れ替えれるような食べ方とは違い、そのまま使う玄米麹はこだわってみようと思い購入してみました。わが家では玄米麹で塩麹を作ってます。玄米だと甘麹はクセが強くなってしまい苦手なのですが、塩麹はとても味わい深い出来上がりになるため、サラダや豆腐や納豆にも合いますし、とても美味しくてドレッシング要らずで大満足です。ただ乾燥麹にしては賞味期限...